Рецепт крабовых котлеток

Для крабовых котлеток припасем по пятнадцать граммов масла и муки, сто двадцать пять миллилитров молочка, триста сорок граммов чистого крабового мяса (без панцирей и льда), веточку лемонграсса, зеленый чили, ложку тертого отростка имбирного корня, сто пятнадцать граммов хлебных крошек, яйцо. Масло растопить с мукой, готовя помешивая минуту, а убрав подогрев, понемножку ввести и молоко все, что подготовили, снова включить подогрев и довести полученную массу до чуть загустевшей консистенции. В нее ввести все крабовое мясо, измельченные лемонграсс, чили имбирь, а также приправы – соль/перец и половину хлебных крошек (можно больше, ориентироваться по консистенции), перемешав массу и дав ей полностью охладиться естественным путем.

Из поученной своеобразной массы, мокрыми руками вылепить десяток котлеток, обмакивая каждую поначалу в плошку с взбитым яйцом, а затем в оставшуюся панировку (из сухарей). Далее двадцати минутку потребуется остужать будущее блюдо, после чего обжарить наши крабовые котлетки в раскаленном фритюре, добиваясь золотистой окраски всей поверхности. Чили и перышки лука окатить ледяной водичкой, подсушив затем и подавать крабовые котлетки, сервировав их с перьями лука, кусочками чили и лайма.